Uve: Cabernet franc, Merlot, Syrah
Fermentazione nella terra, nell'originale Kvevri georgiano (georgiano per anfora). Lo spessore della parete di un Kvevri è di solo 1,5 cm. Senza la contropressione della terra, un kvevri non può contenere il vino. La capacità di un kvevri è di circa 1.000 litri. Stoccaggio nel Marani (cantina dei kvevri) costruito appositamente. Anche qui, i kvevri sono sepolti nel terreno. Processo di vinificazione completo senza zolfo e senza filtrazione. Metodo di vinificazione vecchio di 8000 anni. Il processo è protetto dall'Unesco come patrimonio culturale mondiale. (Il risultato è noto anche come vino arancione o naturale). Abbinare con guance di bue brasate con jus alla cannella, melograno e burro di arachidi. Oppure: sella croccante di maialino da latte con insalata di arance caramellate e cicoria e jus di semi di coriandolo.
Colore rosso con sfumature viola.
Un vino pepato e speziato con un profumo di kirsch e pan di zenzero.
Pieno e complesso, con un finale persistente.
Descrizione
Caratteristiche