Uve: Ermitage, Rèze
Fermentazione nella terra, nell'originale Kvevri georgiano (georgiano per anfora). Lo spessore della parete di un Kvevri è di solo 1,5 cm. Senza la contropressione della terra, un kvevri non può contenere il vino. La capacità di un kvevri è di circa 1.000 litri. Stoccaggio nel Marani (cantina dei kvevri) costruito appositamente. Anche qui, i kvevri sono sepolti nel terreno. Processo di vinificazione completo senza zolfo e senza filtrazione. Metodo di vinificazione vecchio di 8000 anni. Il processo è protetto dall'Unesco come patrimonio culturale mondiale. (Il risultato è noto anche come vino arancione o naturale). Si abbina bene a carne rossa, piatti a base di funghi, piatti affumicati, cucina orientale, cucina asiatica, cioccolato e formaggio. Un menu consigliato: anguilla e foie gras su brioche con crème di melissa, funghi di bosco fritti su crème fraîche al dragoncello e cipolle fritte. Oppure: una meravigliosa zuppa di zafferano.
arancione, ambrato
aromi di albicocche secche e mela cotogna si diffondono in bocca, ma anche note di tabacco.
palato complesso, enfatizzato da un'elegante acidità.
Descrizione
Caratteristiche