La serie di carati presenta l'essenza stessa del mio desiderio di produrre vino. Ho comprato i miei primi due botti di quercia indietro nel 1983 nella regione di Bordeaux, al fine di affinare la mia prima produzione di Merlot. Il vino ha subito successo e la domanda ha superato la produzione dei tipi di Merlot che sono stati prodotti in Ticino in quei giorni. Nel 1983 venne prodotta la prima etichetta di carati; nella lingua italiana il termine indica una piccola botte di rovere (chiamata ' carati ' o ' Caratello ') che oggi è comunemente chiamata barrique. Da quel momento in poi, c'è stata una successione di raccolti, alcuni perfetti altri meno, che generano oltre 30 produzioni di alta qualità, seguendo le tendenze moderne in ogni periodo storico (che cambiano ciclicamente approssimativamente ogni 10 anni). Oggi, con oltre 30 anni di esperienza, produciamo un Merlot di altissima qualità, che presenta l'epitome della nostra visione di queste uve nel territorio del Canton Ticino. CARATO E CARATO RISERVA sono prodotte con i migliori raccolti, e questo è un Merlot che rispecchia la qualità del territorio sul lato destro del fiume Ticino, tra gudo e Gordola, dove su un terreno granitico, i vecchi porcini di Merlot crescono con radici molto profonde per cercare la sostanza s che sono fondamentali per la produzione di grandi vini ben strutturati. Torna nel 2011 abbiamo aggiunto una versione bianca a questo Merlot. Un vino bianco che sarebbe in grado di confrontare favorevolmente con il Merlot rosso e che avrebbe presentato il marchio della nostra produzione. Con una tecnica ' borgognotte ' siamo riusciti a produrre un vino bianco ben strutturato con uve bianche Chardonnay e Sauvignon, fermentato e raffinato con regolare ' bâtonnages ' per circa un anno, in barriques di rovere francese. Un vino bianco che può essere abbinato ai vini Merlot, creando una linea completa di alto livello: CARATO BIANCO. Vino di alta gastronomia adatto ad essere abbinato ai tradizionali piatti locali della regione del Canton Ticino.

Nel 2011, grazie alla tecnica di produzione dell'uva che abbiamo studiato e sviluppato negli ultimi 10 anni, abbiamo deciso di produrre un vino top chiamato DIAMANTE. Si tratta di un vino che presenta tutta la nostra produzione di uve rosse come Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Syrah e Petit Verdot. Le uve migliori vengono raccolte a mano e poste su grandi vassoi che vengono asciugati per 3-4 settimane in un tunnel ventilato dove la temperatura e il tempo concentrano lo zucchero e gli estratti. Dopo essere stati premuti i mosti di uve condensati vengono fermentati separatamente, direttamente in barriques nuove realizzate in rovere stagionato per 4 anni. La parte superiore della produzione dei padroni francesi del barilotto. Il vino che comporrà il DIAMANTE viene affinato in barriques per circa 18-24 mesi prima di essere assemblato e imbottigliato. Dopo circa un anno in bottiglia, sono pronti per essere gustati e goduti anche dal palato più esigente. DIAMANTE è un vino molto austero, elegante e potente, con tannini morbidi e setosi, con frutta matura e con un aroma di spezie nobili. UN bouquet fantastico che impressiona la vista e che seduce il naso e il palato fin dal primo impatto. Un vino da meditazione molto sensuale.

La nostra azienda è il primo e unico produttore vinicolo della regione ticinese a produrre spumante con il cosiddetto metodo ' Martinotti ' (noto anche come ' Long Charmat Method '). Siamo specializzati in questo processo dal 1995, quando abbiamo iniziato a fare spumante nei nostri primi serbatoi con uve Merlot vinificato in bianco: da allora, CHARME rimane il marchio che caratterizza la produzione di tutto il nostro vino spumante. UN look moderno e accattivante, contraddistinto da una bella bottiglia trasparente con una moderna chiusura antica: CHARME è stato il leader nella produzione di vino spumante nel Canton Ticino da oltre vent'anni fa.

CHARME oggi è diventata una Cuvée con uve Chardonnay, Pinot Noir e Merlot, fermentata per 4-6 mesi in autoclave a temperatura controllata. UN vino tipico aperitivo fresco e delicato.

CHARME ROSÉ è un vino spumante realizzato con uve Merlot fermentate per circa un anno in autoclave; Questo vino è ideale per un aperitivo o per dessert. Il sapore è molto fresco e fruttato, con note di lamponi e di fragole selvatiche.

Nella zona di Contone, nella proprietà' Paleari ' che si estende per circa 8 ettari, abbiamo piantato alcuni Chardonnay (2 ettari) e Pinot Noir (1 ettaro) che sono speciali varietà coloniali provenienti dalla regione Champagne in Francia. Queste due varietà ci permettono di produrre un vino spumante di alta qualità completamente prodotto in Ticino. NOIR, prodotto di altissimo livello nella gamma dei vini spumanti, è una cuvée della regione ticinese realizzata con uve Chardonnay e Pinot Noir. Spumante con basso contenuto di zuccheri. Fermentato per circa 30 mesi in autoclave, NOIR presenta un vino spumante fine e sensuale ideale per un aperitivo, ma anche perfetto durante un intero pasto. Alta qualità' Millesimé' che induce a godere a fondo ogni singolo sorso.

La nostra azienda è l'unica ad avere una distilleria: dopo alcuni soggiorni nella regione del cognac, Angelo Delea ha deciso che la produzione di Grappa dovrebbe diventare un must in casa. Dopo una serie di corsi specializzati presso l'Università di Segonzac, in Charante, che è l'area in cui viene prodotto il cognac, nel 1995 Angelo Delea ha deciso di acquistare una distilleria vecchia fatta nel 1932, composta da 4 x 500 lt. caldaie a vapore. Ha prontamente deciso di distillare tutto il marchio derivante dalla produzione vinicola in modo separato per poter ottenere una grappa monovarietale. UNA variegata gamma di uve Merlot, americano, Chardonnay, Pinot Noir e Moscato. Una scelta intrigante che, grazie all'affinamento in barriques di rovere francese, frassino e ciliegio, ci permette di produrre una variegata e accattivante selezione di grappe e distillati. L'attenzione è fissata esclusivamente sulla produzione di grappa e grazie all'estensione delle varietà coltivate è stata ulteriormente ampliata. Oggi produciamo una gamma di una decina di grappe diverse, che viene venduta sia come grappa bianca o come raffinato in botti di rovere pregiato, per una media di 7 a 10 anni. Nel 2010 la distilleria nuovissima è stata acquistata (poiché quella vecchia era diventata obsoleta e sorpassata) in modo che grazie alla nuova tecnologia produttiva, la qualità fosse ulteriormente migliorata e ottimizzata, raggiungendo un nuovo livello di eccellenza. La tecnologia moderna, la precisione nella distillazione, l'esperienza ventennale, così come la meticolosa preparazione della sostanza primaria, ci hanno permesso di migliorare ulteriormente la qualità dei nostri prodotti, ottenendo una qualità di prim'anno al livello del meglio produzioni di fama locale e straniera. Dopo l'andamento degli ultimi 10 anni, abbiamo creato una nuova linea di grappa ticinese: una linea molto liscia e sensuale, come richiesto dal mercato. La linea chiamata LE MORBIDe presenta l'ultima evoluzione nel ramo della Grappa e dei distillati, nella casa Delea. UNA linea di grappe accattivanti che viene magistralmente affinata e assemblata per ottenere alcuni nettari unici.

La Bianca, Grappa di vino bianco affinato in barriques di frassino.

La Bionda, Grappa di vino bianco e rosso affinato in ciliegio, frassino e botti di rovere.

La Bruna, un assemblaggio della migliore grappa affinata in botti di rovere.