Vinifier en blanc le cépage qui, dans le monde entier, est considéré comme le véritable roi des cépages rouges, le Merlot, pourrait être considéré comme un "sacrilège"...
Pourtant, dans le canton du Tessin, cela se produit et les résultats sont remarquables !
L'idée est née en 1986, lorsque l'ingénieur Adriano Petralli a eu une idée qui semblait aussi bizarre qu'innovante à l'époque : c'était les années où le Merlot tessinois connaissait une crise ; les caves étaient pleines et la qualité du vin ne correspondait pas toujours aux attentes.
Au fil des récoltes, les stocks stockés dans les caves ont augmenté de manière excessive, et le secteur vitivinicole a été confronté à une phase de crise et de grande fragilité.
Il fallait donc trouver une solution qui permette de diminuer les réserves de vin rouge et, en même temps, de commercialiser rapidement la nouvelle production tout en soulageant les établissements vinicoles.
Un produit qui a été immédiatement apprécié tant par les clients que, par conséquent, par tous les grands producteurs tessinois qui se sont ainsi engagés dans cette nouvelle voie.
En quelques années, le Merlot vinifié en blanc est devenu une véritable spécialité de la région, et la production (ainsi que les ventes) ont rapidement augmenté. Aujourd'hui, la part des raisins Merlot vinifiés en blanc dans le canton du Tessin atteint plus de 30 % de la production.
Le Vini & Distillati Angelo Delea produit le célèbre Chiar di Luna Bianco di Merlot Ticino DOCun label historique et établi depuis 1998.
Un vin qui convient bien à la saison estivale (mais pas seulement) et qui accompagne agréablement les salades, les fromages frais, les tartes aux légumes et les poissons du lac. C'est un vin blanc délicat, floral et légèrement aromatique. Un nectar frais et harmonieux, marqué par une acidité pas trop élevée, qui rafraîchit et charme le palais. Au fil des ans, le Merlot blanc est devenu le véritable symbole de l'apéritif tessinois.
Le Chiar di Luna Bianco di Merlot Ticino DOC est élaboré à partir de raisins Merlot vinifiés en blanc avec un foulage doux et une fermentation à température contrôlée. Il se caractérise par une couleur blanc papier avec des reflets verdâtres et un arôme frais, fruité, intense, fin et floral. Il a une saveur sèche, savoureuse, intense et persistante avec des notes de fleurs blanches, de tilleul, de pêche blanche et de bonbon anglais.
Un vin équilibré et rond qui convient très bien pour être dégusté tout au long d'un repas, pour accompagner agréablement les salades d'été, les filets de poisson blanc panés et la ratatouille, ou encore pour égayer des apéritifs légers en compagnie (une température de service de 5°-7°C est recommandée).
