La nature se pare de couleurs éclatantes, l'air devient chaud et l'atmosphère joyeuse. Lorsque les températures grimpent, il y a ceux qui préfèrent prendre le soleil sur les plages dorées en se rafraîchissant avec la brise marine, ceux qui aiment l'air frais des montagnes avec peut-être quelques arrêts dans les grotti tessinois typiques, ceux qui restent dans les plaines en profitant de quelques trempettes dans les lacs ou les rivières, et enfin ceux qui restent dans les centres urbains et profitent des belles soirées d'été sur les terrasses ventilées ou dans un "roof top bar" au sommet d'un gratte-ciel.
Quel que soit le contexte dans lequel on préfère profiter de l'été, pour les adeptes du dieu Bacchus, la chaleur n'implique pas de renoncer au plaisir de déguster quelques bons verres de vin... bien au contraire !
Pendant la mois chauds on sait que les choix en matière de vin et de nourriture sont unis par deux facteurs : la recherche d'un bon vin et d'un bon repas légèreté et l'envie de goûter à beaucoup de fraîcheur.
En effet, parmi les plats les plus appréciés figurent les soupes servies froides, les salades préparées avec des légumes de saison fraîchement cueillis, les fromages frais, les viandes légères (surtout les viandes blanches et le poisson, mais aussi les viandes rouges grillées par exemple), les condiments délicats préparés avec une variété d'herbes fraîches, et les préparations à cuisson simple (servies à des températures plus basses qu'en hiver).
En général, on peut noter que les vins légers sont préférés, moins corsés que les choix hivernaux et servis à des températures plus basses.
Vin mousseux est apprécié pour sa fraîcheur effervescente qui rafraîchit instantanément le palais. Les vins mousseux les plus jeunes et les plus frais, en particulier ceux produits selon la méthode Charmant présentent en effet l'allié idéal pour l'apéritif mais pas seulement : ils peuvent aussi être dégustés tout au long du repas ! Si vous voulez tenter l'expérience, essayez quelques Charme Spumante Brut Svizzera IGT.
Le vin blanc doit être servi à une température fraîche mais pas trop froide (sinon vous perdriez des caractéristiques essentielles telles que le parfum et la complexité aromatique).
Le type de vin blanc le plus approprié dépend de l'occasion et des plats avec lesquels il doit être associé :
Outre les vins blancs et les bulles tant convoités, on peut également déguster des vins rouges plus jeunes, peu tanniques et buvables (servis à des températures plus basses que leurs "grands frères" plus corsés) ou même des vins rosés, souvent oubliés : un moyen terme entre les vins blancs et les vins rouges. Les rosés sont les alliés idéaux de nombreux plats de poisson, de soupes et de salades. Avec le tartare de crevettes Mazzara accompagné d'une salade d'avocat et de ciboulette, on peut par exemple servir Rosa di Luna Rosato del Ticino DOC.
Pour accompagner une truite de lac fumée servie avec des pommes de terre nouvelles et des légumes croquants, pourquoi ne pas déboucher une bouteille de Rosso di Luna Merlot Ticino DOC Peut-être refroidi brièvement au réfrigérateur juste avant d'être servi ? Il s'agit d'un vin rouge jeune, pas trop corsé, aux tonalités très fraîches.
Pendant les soirées d'été, lorsque les températures se refroidissent (peut-être même grâce à un bel orage d'été), des occasions idéales de déguster un vin plus corsé se présentent également... Avec un porcelet grillé accompagné de légumes grillés et de polenta, nous pourrions associer une bouteille de Tiziano Rosso IGT de la Suisse italienne... ou, si l'on apprécie les vins de millésimes plus anciens, pourquoi ne pas essayer quelques Carato Riserva Merlot Ticino DOC vieilli en barrique 2018 ou 2019 ?
Avec du poulet ou du poisson grillé, on peut plutôt choisir un vin blanc barré bien structuré : le Carato Bianco del Ticino DOC est un excellent exemple.
Vous aimez terminer le repas par un dessert léger et rafraîchissant ? Le choix est vaste, du sorbet au citron avec un petit verre de Limoncello servie avec un glaçon, une glace à la vanille arrosée d'un peu de Cuore di noce ou encore, un sorbet au raisin servi avec Grappa della Vallemaggia.
Vous avez un repas d'été ou des recettes spéciales en tête et vous ne savez pas comment associer les vins aux plats ? N'hésitez pas à nous écrire à [email protected] ou directement dans le Live Chat, nous vous conseillerons sur les meilleures combinaisons 😊
Le choix des meilleurs vins pour l'été est vraiment vaste, mais heureusement, l'été est agréablement long !
