Raisins: Cabernet franc, Merlot, Syrah
Fermentation dans la terre, dans le Kvevri géorgien original (amphore en géorgien). L'épaisseur de la paroi d'un Kvevri n'est que de 1,5 cm. Sans la contre-pression de la terre, un kvevri ne peut pas contenir de vin. La capacité d'un Kvevri est d'environ 1 000 litres. Stockage dans le Marani (cave à kvevri) spécialement construit. Là aussi, les kvevris sont enterrés dans le sol. Processus de vinification complet sans soufre et sans filtration. Méthode de vinification vieille de 8000 ans. Le processus est protégé par l'Unesco en tant que patrimoine culturel mondial. (Le résultat est également connu sous le nom de vin orange ou naturel). Accordez-le avec des joues de bœuf braisées au jus de cannelle, grenade et beurre de cacahuète. Ou : selle de cochon de lait croustillante avec une salade d'orange caramélisée et de chicorée et un jus aux graines de coriandre.
Couleur rouge avec des nuances violettes.
Un vin poivré et épicé avec un parfum de kirsch et de pain d'épice.
Complet et complexe, avec une finale persistante.
Description
Caractéristiques