La série de CARATi présente l'essence même de mon désir de produire du vin. J'ai acheté mes deux premiers barils de chêne en 1983 dans la région de Bordeaux, afin d'affiner ma première production de Merlot. Le vin a été immédiatement couronné de succès et la demande a dépassé la production des types de Merlot qui ont été produits dans le Tessin à cette époque. En 1983, la première étiquette de CARATo a été produite; dans la langue italienne, le terme indique un petit baril de chêne (appelé «Carato» ou «Caratello») qui aujourd'hui est communément appelé barrique. A partir de ce moment, il y a eu une succession de récoltes, certaines autres parfaites moins, qui génèrent plus de 30 productions de haute qualité, suivant les tendances modernes de chaque période historique (qui changent cycliquement approximativement tous les 10 ans). Aujourd'hui, avec plus de 30 ans d'expérience, nous produisons un Merlot de très haute qualité, qui présente l'incarnation de notre vision de ces raisins sur le territoire du canton du Tessin. CARATO Et CARATO RÉSERVE sont produites avec les meilleures récoltes, et c'est un peu de Merlot qui reflète la qualité du territoire sur le côté droit du Tessin, entre Gudo et Gordola, où sur un sol granitique, de vieux ceps de Merlot poussent avec des racines très profondes afin de chercher la substance s qui sont fondamentaux pour la production de grands vins bien structurés. Retour en 2011 nous avons ajouté une version blanche à ce Merlot. Un peu de vin blanc qui serait en mesure de comparer favorablement avec le Merlot rouge et qui présenterait la marque de notre production. Avec une technique «borgognotte», nous avons pu produire un vin blanc bien structuré avec du Chardonnay et des raisins blancs de sauvignon, fermentés et raffinés avec des «bâtonnages» réguliers pendant environ un an, en barriques de chêne français. Du vin blanc qui peut être jumelé aux vins de Merlot, créant une ligne complète de haut niveau: CARATO BIANCO. Vin de grande gastronomie bien adapté pour être jumelé avec les plats locaux traditionnels de la région du canton du Tessin.

En 2011, grâce à la technique de production de séchage des raisins que nous avons étudiée et développée au cours des 10 dernières années, nous avons décidé de produire un vin Top appelé DIAMANTE. C'est un vin qui présente toute notre production de raisins rouges tels que Merlot, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Syrah et petit verdot. Les meilleurs raisins sont cueillis à la main et placés sur de grands plateaux qui sont séchés pendant 3-4 semaines dans un tunnel ventilé où la température et le temps concentrent le sucre et les extraits. Après avoir pressé les moûts de raisin condensés sont fermentés séparément, directement dans de nouveaux barils fabriqués avec du chêne mûri pendant 4 ans. Le sommet de la production des maîtres de baril français. Le vin qui composera le DIAMANTE sont raffinés en barriques pendant environ 18-24 mois avant d'être assemblés et embouteillés. Après environ un an dans la bouteille, ils sont prêts à être savourés et appréciés même par le Palais le plus exigeant. DIAMANTE est un vin très austère, élégant et puissant, aux tanins doux et soyeux, aux fruits mûrs et aux arômes d'épices nobles. UN bouquet fantastique qui impressionne la vue et qui séduit le nez et le Palais dès le premier impact. Du vin de méditation très sensuel.

Notre société est le premier et le seul producteur de vin dans la région du Tessin à produire du vin mousseux avec la méthode dite «Martinotti» (également connue sous le nom de «long charmat Method»). Nous avons été spécialisés dans ce processus depuis 1995, quand nous avons commencé à faire du vin mousseux dans nos premiers réservoirs avec des raisins de Merlot vinifié en blanc: depuis lors, CHARME reste la marque qui caractérise la production de tout notre vin mousseux. UN look moderne et captivant, distingué par une belle bouteille transparente avec une fermeture antique moderne: CHARME est le chef de file de la production de vins effervescents dans le canton du Tessin depuis plus de vingt ans.

CHARME est aujourd'hui devenue une cuvée de Chardonnay, Pinot noir et Merlot, fermentée pendant 4-6 mois en autoclave à température contrôlée. UN vin apéritif frais et délicat très typique.

CHARME ROSÉ est un vin mousseux fait avec des raisins de Merlot fermentés pendant environ un an en autoclave; Ce vin est idéal pour un apéritif ou pour le dessert. Le goût est très frais et fruité, avec des notes de framboises et de fraises sauvages.

Dans la zone de Contone, dans la propriété «Paleari», qui s'étend sur environ 8 hectares, nous avons planté du Chardonnay (2 hectares) et du Pinot noir (1 hectare) qui sont des variétés coloniales spéciales originaires de la région Champagne en France. Ces deux variétés nous permettent de produire du vin mousseux de haute qualité qui est entièrement produit au Tessin. NOIR, produit en haut de gamme dans le domaine des vins effervescents, est une cuvée de la région du Tessin faite avec du Chardonnay et des raisins de Pinot noir. Vin mousseux à faible teneur en sucre. Fermentée pendant environ 30 mois en autoclave, le NOIR présente un vin mousseux fin et sensuel idéal pour un apéritif, mais aussi parfait pendant tout un repas. «Millesimé» de haute qualité qui vous incite à profiter pleinement de chaque gorgée unique.

Notre société est la seule à avoir une distillerie: après quelques séjours dans la région de Cognac, Angelo Delea a décidé que la production de grappa devrait devenir un must dans la maison. Après une série de cours spécialisés à l'Université de Segonzac, à Charante, qui est la région où le cognac est produit, en 1995 Angelo Delea a décidé d'acheter une ancienne distillerie faite en 1932, composée par 4 x 500 lt. chaudières à vapeur. Il décida promptement de distiller toute la marque de vin dérivant de la production de vin de manière séparée afin de pouvoir obtenir de la grappa à une seule variété. UNE gamme variée de cépages Merlot, Americano, Chardonnay, Pinot noir et Muscat. Un choix fascinant qui, grâce au raffinement des fûts de chêne français, de frêne et de cerisier, nous permet de produire une sélection variée et captivante de grappa et de distillats. L'accent est mis exclusivement sur la production de grappa et, grâce à l'extension des variétés de vignes cultivées, il a été élargi. De nos jours, nous produisons une gamme d'une dizaine de grappa unique, qui est vendue soit en Grappa blanche, soit raffinée en barriques de chêne précieux, pour une moyenne de 7 à 10 ans. En 2010, la nouvelle distillerie a été achetée (puisque l'ancienne était devenue obsolète et dépassée) de sorte que grâce à la nouvelle technologie de production, la qualité a été encore améliorée et optimisée, atteignant un nouveau niveau d'excellence. La technologie moderne, la précision dans la distillation, l'expérience de vingt ans, ainsi que la préparation méticuleuse de la substance primaire, nous ont permis d'améliorer encore la qualité de nos produits, obtenant la qualité de première classe au niveau du meilleur productions de renommée locale et étrangère. Suite à la tendance des 10 dernières années, nous avons créé une nouvelle ligne de grappa du Tessin: une ligne très lisse et sensuelle, comme demandé par le marché. La lignée appelée le morbide présente la dernière évolution dans la branche de la grappa et des distillats, dans la maison Delea. UNE ligne captivante-Grappa qui est magistralement raffinée et Assemblée afin d'obtenir quelques nectars uniques.

La Bianca, De la grappa faite avec du vin blanc marque de raisin vieilli en barils de bois de frêne.

La Bionda, De la grappa faite avec du vin blanc et rouge marque de raisin vieilli en cerisier, en frêne et en fûts de chêne.

La Bruna, un assemblage de la meilleure Grappa raffinée en barriques de chêne.