L'apéritif est devenu un véritable rituel ! Le vendredi soir, il célèbre la fin de la semaine de travail, le samedi matin, il est agréable de le déguster en plein air, peut-être sur la place du marché, le samedi soir, c'est un véritable must... et puis peut-être même le lundi soir, il y a ceux qui se permettent de fêter le dépassement héroïque du redoutable premier jour de la semaine ! Qu'il soit dégusté au bar, dans le cadre d'un salon élégant ou sur le balcon de la maison, l'apéritif (du latin "aperitivus" "qui ouvre", ou stimule la sensation d'appétit) est un rendez-vous désormais bien ancré dans nos habitudes et est... aimé de tous !
Si dans le passé l'apéritif présentait une mode élitiste, et que les cocktails étaient consommés de manière assez provocante et cosmopolite (comme le Bloody Mary, le Campari ou le whisky on the rocks), aujourd'hui pour l'occasion on préfère des boissons comme l'Aperol Spritz, le Hugo, le Negroni etc... mais surtout les Vins au verre: ils ont tendance à être moins alcoolisés, plus chers et plus provocants que les cocktails consommés dans le passé. La question se pose...
Il y a ceux qui répondent "bulles pour toujours" et, en effet, en haut de la liste, nous trouvons les "bulles pour toujours" Vin mousseux dans toutes ses versions. Des Prosecchi et Franciacorta produits dans la péninsule voisine, au très célèbre Champagne en version blanche ou rosée, en passant par le "nouveau" Spumanti produit à Trento, très apprécié des connaisseurs. Les bulles sont agréablement fraîches, légères et aromatiques. Rien que le rituel de l'ouverture de la bouteille, la mousse qui se libère dans le verre et les bulles qui enivrent tous les sens donnent une touche festive et insouciante à l'apéritif.
Bien sûr, il y a aussi le noyau dur de ceux qui aiment le... Vin blanc: en effet, tout le monde n'aime pas l'effervescence du perlage... dans ce cas, pour accompagner les amuse-bouches servis lors de l'happy hour, on sirote des verres au bouquet frais, floral, fruité et parfumé ou des vins secs, sapides et persistants, voire des vins de barrique. Les cépages les plus appréciés sont le Chardonnay, le Sauvignon, ainsi que quelques raretés comme le Merlot vinifié en blanc, le Sémillon et le Chasselais.
Une nouvelle tendance consiste à siroter également le Vin rosé qui se distinguent par la polyvalence de leurs accords et par l'élégance de leurs tons : bien structurés comme les vins rouges et en même temps rafraîchissants comme les nectars blancs. Et s'ils étaient autrefois considérés comme une deuxième catégorie (presque comme s'il s'agissait de vins rouges mélangés à des vins blancs ou même de vin rouge à base d'eau), les vins rosés ont en réalité une identité particulière définie par un type de traitement différent des deux autres types de vin : les substances colorantes des peaux sont partiellement extraites afin de limiter la coloration.
Le Vin rouge reste le protagoniste incontestable à l'apéritif, au dîner et même à l'après-dîner ! Qu'il s'agisse de vins rouges plus légers et jeunes, plus rafraîchissants et faciles à boire, ou de nectars plus âgés, peut-être des vins de barrique, plus corsés, plus riches et avec plus de persistance, il est certain que les amateurs de vin rouge ont un vaste choix : des cépages les plus traditionnels comme le Barbera, le Nebbiolo, le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou la Syrah, aux moins courants comme l'Arinarnoa, le Petit Verdot ou le Ciliegiolo. Chaque région a ses particularités à découvrir.
Un vin mousseux 100% Merlot existe-t-il ? Non seulement il existe, mais il est aussi agréablement enivrant et capable de dissoudre toute pensée dès la première gorgée ! Son arôme est délicat, fruité et parfumé et son goût est très intense. Son nom est Charme Rosé Spumante Brut Ticino DOC: un perlage persistant à découvrir, peut-être en combinaison avec du Zincarlin au miel de montagne.
Vous préférez un assemblage plus classique, tel que le Chardonnay avec le Pinot Noir vinifié avec une longue fermentation en autoclave sur des levures pendant plus de 30 mois ? Optez pour un Noir Sparkling Brut Ticino DOC: un perlage très fin laisse présager un parfum frais d'agrumes, de levure et de croûte de pain fraîche et parfumée. En bouche, il est frais, décisif, fin, sapide et élégant avec une bonne persistance aromatique : une dégustation et vous comprendrez pourquoi il a également remporté plusieurs prix... Excellent avec du caviar suisse servi sur des blinis et complété par une goutte de crème fraîche.
A blend to be sipped in joy? If you like dry, savory and intense flavors, you could try wine made from a blend of Chardonnay and Sauvignon, with a fresh, fruity and fragrant bouquet: Apocalisse Bianco del Ticino DOC. L'allié très agréable des gressins, des olives et des flocons de parmesan.
Une gâterie inhabituelle ? Un nectar produit à partir de raisins Merlot vinifiés en blanc : Chiar Di Luna Merlot blanc Ticino DOC . La saveur est sèche, savoureuse, intense et persistante, avec un goût de tilleul et de pêche blanche. Une saveur qui convient bien aux toasts légers et rafraîchissants de l'Happy Hour... peut-être avec des bouchées de truite fumée du Lac Majeur servies sur des cubes de polenta grillée.
Sa séduisante robe rose vif nous met de bonne humeur dès le premier instant et l'âme entre dans un état de relaxation... si l'idée vous séduit, sirotez quelques Rosa di Luna Rosé Ticino DOC. Vinifié par pressage doux des raisins des cépages Merlot, Gamaret et Carminoir, en utilisant la première fleur du moût fermenté à basse température. L'arôme intense et fruité de baies rouges est suivi d'un goût délicat et parfumé de framboises et de groseilles. Excellent avec le saumon Lostallo, sur des morceaux de pain de seigle beurrés.
Pour un apéritif pendant les nuits d'été, peut-être dégusté dans le cadre d'une grotte pittoresque au Tessin, nous pourrions apprécier le vin rustique qui représente la tradition locale: Rosso di Luna Merlot Ticino DOC. Un produit du territoire, jeune et léger, idéal s'il est associé à un plateau mixte de charcuterie et de fromages.
Ceux qui aiment plus de corps et recherchent une saveur pleine de caractère, persistante, sèche, fine et vineuse à la fois pourraient trinquer avec quelques Momò Merlot Ticino DOC c'est un vin produit avec des raisins Merlot des collines de Mendrisiotto, avec une longue macération et un vieillissement en fûts de chêne pendant 12 mois. Bon avec quelques tranches de prosciutto di Piora.
Pour être enveloppé par un goût riche et plein avec des tanins granuleux et en même temps élégants, épicé, volumineux avec des notes aromatiques fraîches et mentholées, persistant et harmonieux un verre de Diamante Rosso Ticino DOC pourrait présenter la solution parfaite. Il s'agit d'un mélange de cinq raisins différents (Merlot, Cabernet Franc, Syrah, Cabernet Sauvignon et Petit Verdot) séchés pendant 3-4 semaines, puis vinifiés et ensuite vieillis dans des fûts de chêne français les plus fins pendant 16 mois. Sirotez ce nectar dans un beau verre large et accompagnez-le de morceaux de fromage Alpe di Piora affiné pendant 24 mois, servi avec du pain noir et quelques tranches de lard assaisonnées d'un peu de poivre de Vallemaggia... des petites choses qui rendront vos apéritifs encore plus agréables.
