Trauben: Ermitage, Rèze
Gärung in der Erde, in der original georgischen Kvevri (georgisch für Amphore). Die Wandstärke einer Kvevri beträgt nur 1,5 cm. Ohne den Gegendruck der Erde kann eine Kvevri keinen Wein aufnehmen. Das Fassungsvermögen einer Kvevri beträgt ca. 1.000 Liter. Lagerung im speziell gebauten Marani (Kvevri-Keller). Auch hier werden die Kvevris in den Boden eingegraben. Vollständige Weinbereitung ohne Schwefel und ohne Filtration. 8000 Jahre altes Weinherstellungsverfahren. Das Verfahren ist von der Unesco als Weltkulturerbe geschützt. (Das Ergebnis ist auch als Orangen- oder Naturwein bekannt). Passt gut zu rotem Fleisch, Pilzgerichten, geräucherten Speisen, orientalischer Küche, asiatischer Küche, Schokolade und Käse. Eine Menüempfehlung: Aal und Gänsestopfleber auf Brioche mit Zitronenmelissencreme, gebratene Waldpilze auf Estragon-Crème fraîche und Röstzwiebeln. Oder: eine wunderbare Safransuppe.
orange, bernsteinfarbig
Im Mund verbreiten sich Aromen von getrockneten Aprikosen und Quitten, aber auch Noten von Tabak.
komplexer Gaumen, unterstrichen durch eine elegante Säure.
Beschreibung
Eigenschaften