Die Serie CARATI verkörpert den Kern meines Wunsches, Wein zu produzieren. Meine ersten beiden Eichenfässer kaufte ich 1983 in der Region Bordeaux, um meine erste Merlot-Produktion zu veredeln. Der Wein war sofort erfolgreich und die Nachfrage überstieg die Produktion der Merlot-Sorten, die damals im Tessin hergestellt wurden. 1983 wurde das erste Etikett von CARATO hergestellt; im Italienischen bezeichnet dieser Begriff ein kleines Eichenfass (genannt „Carato” oder „Caratello”), das heute allgemein als Barrique bezeichnet wird. Von diesem Moment an gab es eine Abfolge von Ernten, einige perfekt, andere weniger, die über 30 hochwertige Produktionen hervorbrachten, die den modernen Trends jeder historischen Periode folgten (die sich zyklisch etwa alle 10 Jahre ändern). Heute, mit über 30 Jahren Erfahrung, produzieren wir einen sehr hochwertigen Merlot, der unsere Vision dieser Rebsorte im Gebiet des Kantons Tessin verkörpert. CARATO und CARATO RISERVA werden aus den besten Ernten hergestellt, und dieser Merlot spiegelt die Qualität des Gebiets auf der rechten Seite des Flusses Ticino zwischen Gudo und Gordola wider, wo auf granithaltigem Boden alte Merlot-Reben mit sehr tiefen Wurzeln wachsen, um die für die Herstellung eines großen, gut strukturierten Weins grundlegenden Substanzen zu suchen. Im Jahr 2011 haben wir diesem Merlot eine weiße Version hinzugefügt. Ein Weißwein, der sich mit dem roten Merlot messen kann und das Markenzeichen unserer Produktion darstellt. Mit einer „Borgognotte”-Technik gelang es uns, einen gut strukturierten Weißwein aus Chardonnay- und Sauvignon Blanc-Trauben herzustellen, der etwa ein Jahr lang in französischen Eichenfässern vergoren und mit regelmäßigen „Bâtonnages” verfeinert wurde. Ein Weißwein, der zu den Merlot-Weinen passt und eine komplette Linie auf hohem Niveau bildet: CARATO BIANCOEin Wein der Spitzenklasse, der sich hervorragend zu den traditionellen Gerichten der Region Tessin kombinieren lässt.
Im Jahr 2011 haben wir uns dank der Technik der Traubentrocknung, die wir in den letzten 10 Jahren erforscht und entwickelt haben, entschlossen, einen Spitzenwein namens DIAMANTEDies ist ein Wein, der unsere gesamte Produktion an roten Trauben wie Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Syrah und Petit Verdot repräsentiert. Die besten Trauben werden von Hand gelesen und auf große Tabletts gelegt, die 3-4 Wochen lang in einem belüfteten Tunnel getrocknet werden, wo Temperatur und Zeit den Zuckergehalt und die Extrakte konzentrieren. Nach dem Pressen werden die kondensierten Traubenmoste separat vergoren, direkt in neuen Fässern aus 4 Jahre lang gereiftem Eichenholz. Das Beste aus der Produktion der französischen Fassmeister. Die Weine, aus denen der DIAMANTE gekeltert wird, reifen etwa 18 bis 24 Monate in Fässern, bevor sie verschnitten und in Flaschen abgefüllt werden. Nach etwa einem Jahr in der Flasche sind sie bereit, selbst von den anspruchsvollsten Gaumen verkostet und genossen zu werden. Der DIAMANTE ist ein sehr strenger, eleganter und kraftvoller Wein mit weichen und seidigen Tanninen, reifen Früchten und einem Aroma edler Gewürze. Ein fantastisches Bouquet, das das Auge beeindruckt und Nase und Gaumen vom ersten Eindruck an verführt. Ein sehr sinnlicher Meditationswein.
Unser Unternehmen ist der erste und einzige Weinproduzent im Tessin, der Schaumwein nach der sogenannten „Martinotti“-Methode (auch bekannt als „Long Charmat“-Methode) herstellt. Seit 1995, als wir begannen, in unseren ersten Tanks mit weiß vinifizierten Merlot-Trauben Sekt herzustellen, haben wir uns auf dieses Verfahren spezialisiert: Seitdem ist CHARME die Marke, die die Produktion unseres gesamten Sekts kennzeichnet. Mit seinem modernen und ansprechenden Erscheinungsbild, das sich durch eine schöne transparente Flasche mit einem modernen antiken Verschluss auszeichnet, ist CHARME seit über zwanzig Jahren führend in der Sektproduktion im Kanton Tessin.
CHARME ist heute eine Cuvée aus Chardonnay-, Pinot Noir- und Merlot-Trauben, die 4-6 Monate lang in einem Autoklav bei kontrollierter Temperatur vergoren wird. Ein sehr typischer, frischer und delikater Aperitifwein.
CHARME ROSÉ ist ein Schaumwein aus Merlot-Trauben, die etwa ein Jahr lang im Autoklav vergoren werden; dieser Wein eignet sich ideal als Aperitif oder zum Dessert. Der Geschmack ist sehr frisch und fruchtig, mit Noten von Himbeeren und Walderdbeeren.
Im Gebiet von Contone, auf dem ca. 8 Hektar großen Grundstück «Paleari», haben wir Chardonnay (2 Hektar) und Pinot Noir (1 Hektar) gepflanzt, zwei besondere koloniale Rebsorten, die aus der französischen Champagne stammen. Mit diesen beiden Sorten können wir einen hochwertigen Schaumwein herstellen, der vollständig im Tessin produziert wird. NOIR, unser Spitzenprodukt im Bereich der Schaumweine, ist eine Cuvée aus dem Tessin, die aus Chardonnay- und Pinot Noir-Trauben hergestellt wird. Ein Schaumwein mit geringem Zuckergehalt. NOIR wird etwa 30 Monate lang im Autoklav vergoren und ist ein feiner und sinnlicher Schaumwein, der sich ideal als Aperitif eignet, aber auch perfekt zu einer ganzen Mahlzeit passt. Ein hochwertiger „Millesimé”, der Sie dazu verleitet, jeden einzelnen Schluck in vollen Zügen zu genießen.
Unser Unternehmen ist das einzige, das über eine eigene Brennerei verfügt: Nach einigen Aufenthalten in der Region Cognac beschloss Angelo Delea, dass die Herstellung von Grappa zu einem Muss im Haus werden sollte. Nach einer Reihe von Fachkursen an der Universität von Segonzac in Charante, dem Gebiet, in dem Cognac hergestellt wird, beschloss Angelo Delea 1995, eine alte Brennerei aus dem Jahr 1932 zu kaufen, die aus vier 500-Liter-Dampfkesseln bestand. Er beschloss umgehend, alle Trester aus der Weinproduktion separat zu destillieren, um sortenreinen Grappa herstellen zu können. Eine vielfältige Auswahl mit Merlot-, Americano-, Chardonnay-, Pinot Noir- und Moscato-Trauben. Eine interessante Entscheidung, die es uns dank der Veredelung in Fässern aus französischer Eiche, Esche und Kirsche ermöglicht, eine vielfältige und faszinierende Auswahl an Grappa und Destillaten herzustellen. Der Schwerpunkt liegt ausschließlich auf der Herstellung von Grappa, die dank der Erweiterung der angebauten Rebsorten weiter ausgebaut wurde. Heute produzieren wir eine Palette von etwa zehn verschiedenen sortenreinen Grappas, die entweder als weißer Grappa oder als in edlen Eichenfässern verfeinerter Grappa verkauft werden, der durchschnittlich 7 bis 10 Jahre lang reift. Im Jahr 2010 wurde die brandneue Brennerei gekauft (da die alte veraltet und überholt war), sodass dank der neuen Produktionstechnologie die Qualität weiter verbessert und optimiert werden konnte und ein neues Niveau der Exzellenz erreicht wurde. Die moderne Technologie, die Präzision bei der Destillation, die zwanzigjährige Erfahrung sowie die sorgfältige Vorbereitung der Ausgangsstoffe ermöglichten es uns, die Qualität unserer Produkte weiter zu verbessern und eine erstklassige Qualität auf dem Niveau der besten lokalen und ausländischen renommierten Produktionen zu erreichen. Dem Trend der letzten 10 Jahre folgend, haben wir eine neue Linie von Tessiner Grappa geschaffen: eine sehr weiche und sinnliche Linie, wie sie vom Markt gefordert wird. Die Linie namens LE MORBIDE präsentiert die neueste Entwicklung im Bereich Grappa und Destillate im Hause Delea. Eine faszinierende Grappa-Linie, die meisterhaft verfeinert und zusammengestellt wurde, um einzigartige Nektare zu erhalten.
La BiancaGrappa aus Weißweintrauben, gereift in Eschenholzfässern.
La BiondaGrappa aus weißen und roten Weintrauben, gereift in Kirsch-, Eschen- und Eichenfässern.
La Bruna, eine Zusammenstellung der besten Grappas, die in Eichenfässern gereift sind.
