Die Serie CARATI stellt die Essenz meines Wunsches, Wein zu produzieren, dar. Meine ersten beiden Eichenfässer kaufte ich 1983 in der Region Bordeaux, um meine erste Produktion von Merlot zu verfeinern. Der Wein war sofort erfolgreich und die Nachfrage überstieg die Produktion der Merlotarten, die damals im Tessin produziert wurden. 1983 wurde das erste Etikett von CARATO hergestellt; in italienischer Sprache bezeichnet der Begriff ein kleines Eichenfass (genannt Carato" oder Caratello"), das heute allgemein als Barrique bezeichnet wird. Von diesem Zeitpunkt an gab es eine Reihe von Ernten, einige davon weniger perfekt, die über 30 hochwertige Produktionen hervorbringen, die den modernen Trends in jeder historischen Periode folgen (die sich etwa alle 10 Jahre zyklisch ändern). Heute, mit über 30 Jahren Erfahrung, produzieren wir einen sehr hochwertigen Merlot, der den Inbegriff unserer Vision dieser Trauben auf dem Gebiet des Kantons Tessin darstellt. KARATO und KARATO RISERVA werden mit den besten Ernten produziert, und das ist ein Merlot, der die Qualität des Gebietes auf der rechten Seite des Tessins widerspiegelt, zwischen Gudo und Gordola, wo auf einem granitischen Boden alte Steinpilze des Merlots mit sehr tiefen Wurzeln wachsen, um die Substanzen zu finden, die für die Herstellung großer, gut strukturierter Weine grundlegend sind. Bereits 2011 haben wir diesen Merlot um eine weiße Version erweitert. Ein Weißwein, der sich gut mit dem roten Merlot vergleichen lässt und das Markenzeichen unserer Produktion darstellt. Mit einer Borgognotte-Technik ist es uns gelungen, einen gut strukturierten Weißwein aus Chardonnay- und Sauvignon-Blank-Trauben herzustellen, der etwa ein Jahr lang mit regelmäßigen Bâtonnages in französischen Eichenfässern fermentiert und verfeinert wurde. Etwas Weißwein, der mit den Merlot-Weinen kombiniert werden kann, um eine komplette Linie auf hohem Niveau zu schaffen: CARATO BIANCO. Wein mit hoher Gastronomie, der sich gut zu den traditionellen lokalen Gerichten der Region Tessin kombinieren lässt.
Im Jahr 2011 haben wir uns dank der Produktionsmethode der Traubentrocknung, die wir in den letzten 10 Jahren untersucht und entwickelt haben, entschieden, einen Spitzenwein namens DIAMANTE. Dies ist ein Wein, der unsere gesamte Produktion von roten Trauben wie Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Syrah und Petit Verdot präsentiert. Die besten Trauben werden von Hand gelesen und auf großen Schalen gelagert, die 3-4 Wochen lang in einem belüfteten Tunnel getrocknet werden, wo Temperatur und Zeit Zucker und Extrakte konzentrieren. Nach dem Pressen werden die kondensierten Traubenmoste separat, direkt in neuen Fässern aus Eichenholz, 4 Jahre lang vergoren. Die Spitze der Produktion der französischen Laufmeister. Der Wein, aus dem der DIAMANTE besteht, wird ca. 18-24 Monate lang in Fässern ausgebaut, bevor er gesammelt und abgefüllt wird. Nach etwa einem Jahr in der Flasche sind sie bereit, auch von den anspruchsvollsten Gaumen genossen zu werden. DIAMANTE ist ein sehr strenger, eleganter und kraftvoller Wein, mit weichen und seidigen Tanninen, mit reifen Früchten und mit einem Aroma nach edlen Gewürzen. Ein fantastisches Bouquet, das den Blick beeindruckt und Nase und Gaumen vom ersten Moment an verführt. Ein sehr sinnlicher Meditationswein.
Unser Unternehmen ist der erste und einzige Weinproduzent im Tessin, der Sekt nach der so genannten Martinotti-Methode (auch bekannt als Long Charmat Methode) herstellt. Auf diesen Prozess sind wir seit 1995 spezialisiert, als wir mit der Herstellung von Sekt in unseren ersten Tanks mit weiß vinifizierten Merlot-Trauben begannen: CHARME ist seither die Marke, die die Produktion aller unserer Sektarten auszeichnet. Ein moderner und fesselnder Look, gekennzeichnet durch eine schöne transparente Flasche mit einem modernen antiken Verschluss: CHARME ist seit über zwanzig Jahren führend in der Sektproduktion im Kanton Tessin.
CHARM ist heute zu einer Cuvée mit Chardonnay-, Pinot Noir- und Merlot-Trauben geworden, die 4-6 Monate im Autoklaven bei kontrollierter Temperatur vergoren wurde. Ein sehr typischer, frischer und delikater Aperitivwein.
CHARME ROSÉ ist ein Sekt aus Merlot-Trauben, der etwa ein Jahr lang im Autoklaven fermentiert wird; dieser Wein ist ideal für einen Aperitif oder zum Nachtisch. Der Geschmack ist sehr frisch und fruchtig, mit Noten von Himbeeren und Walderdbeeren.
Im Gebiet von Contone, auf dem ca. 8 Hektar großen Grundstück "Paleari", haben wir einige Chardonnay (2 Hektar) und Pinot Noir (1 Hektar) angebaut, die besondere koloniale Sorten aus der Champagne in Frankreich sind. Diese beiden Sorten ermöglichen es uns, einen hochwertigen Sekt herzustellen, der vollständig im Tessin hergestellt wird. NOIRist eine Cuvée aus dem Tessin, die aus Chardonnay und Pinot Noir-Trauben hergestellt wird. Sekt mit niedrigem Zuckergehalt. NOIR wird etwa 30 Monate im Autoklaven fermentiert und präsentiert einen feinen und sinnlichen Sekt, der sich ideal für einen Aperitif eignet, aber auch perfekt für eine ganze Mahlzeit. Hochwertiges Millesimé, das Sie dazu anregt, jeden einzelnen Schluck zu genießen.
Unser Unternehmen ist das einzige mit einer eigenen Destillerie: Nach einigen Aufenthalten in der Region Cognac entschied Angelo Delea, dass die Produktion von Grappa ein Muss im Haus werden sollte. Nach einer Reihe von Spezialkursen an der Universität Segonzac, in Charante, dem Produktionsgebiet von Cognac, beschloss Angelo Delea 1995, eine alte Brennerei aus dem Jahr 1932 zu kaufen, die aus 4 x 500 l Dampfkesseln besteht. Er beschloss umgehend, die gesamte aus der Weinproduktion stammende Weinmarke getrennt zu destillieren, um einen sortenreinen Grappa zu erhalten. Abwechslungsreiches Sortiment mit Merlot-, Americano-Trauben, Chardonnay-, Pinot Noir- und Moscato-Trauben. Eine faszinierende Wahl, die es uns dank der Verfeinerung in französischen Eichen-, Eschen- und Kirschfässern ermöglicht, eine abwechslungsreiche und fesselnde Auswahl an Grappa und Destillaten herzustellen. Der Schwerpunkt liegt ausschließlich auf der Produktion von Grappa und wurde durch die Erweiterung der angebauten Rebsorten weiter ausgebaut. Heute produzieren wir ein Sortiment von etwa zehn verschiedenen Sorten Grappa, die entweder als weißer Grappa oder in edlen Eichenfässern veredelt verkauft werden, durchschnittlich 7 bis 10 Jahre lang. Im Jahr 2010 wurde die brandneue Destillerie gekauft (da die alte veraltet und überholt war), so dass dank der neuen Produktionstechnologie die Qualität weiter verbessert und optimiert wurde und ein neues Niveau erreicht wurde. Die moderne Technologie, die Präzision in der Destillation, die zwanzigjährige Erfahrung sowie die sorgfältige Herstellung der Ausgangssubstanz ermöglichten es uns, die Qualität unserer Produkte weiter zu verbessern und erstklassige Qualität auf dem Niveau der besten lokalen und ausländischen renommierten Produktionen zu erreichen. Dem Trend der letzten 10 Jahre folgend, haben wir eine neue Linie des Tessiner Grappas kreiert: eine sehr glatte und sinnliche Linie, wie vom Markt gewünscht. Die Linie LE MORBIDE präsentiert die letzte Entwicklung im Bereich Grappa und Destillate im Hause Delea. Eine fesselnde Grappa-Linie, die meisterhaft verfeinert und zusammengesetzt wird, um einige einzigartige Nektare zu erhalten.
La BiancaGrappa aus Weißweintrauben, in Eschenholzfässern gereift.
La BiondaGrappa aus Weiß- und Rotweintrauben, die in Kirsch-, Eschen- und Eichenfässern gelagert werden.
La Brunaeine Zusammenstellung des besten Grappas, der in Eichenfässern verfeinert wurde.
