Der Aperitif ist zu einem echten Ritual geworden! Am Freitagabend feiert man damit das Ende der Arbeitswoche; am Samstagmorgen ist es schön, ihn im Freien zu genießen, vielleicht auf dem Marktplatz; am Samstagabend ist er ein echtes Muss... und dann gibt es vielleicht noch diejenigen, die ihn sich am Montagabend gönnen, um die heldenhafte Überwindung des gefürchteten ersten Tages der Woche zu feiern! Ob an der Bar, in einer eleganten Lounge oder auf dem heimischen Balkon - der Aperitif (vom lateinischen "aperitivus", "der den Appetit anregt") ist ein fester Bestandteil unserer Gewohnheiten und wird von allen geliebt!
Wenn in der Vergangenheit der Aperitif präsentierte eine elitäre Mode, und Cocktails wurden konsumiert recht anspruchsvoll kosmopolitischen Charakter (wie Bloody Mary, Campari oder Whisky auf den Felsen), heutzutage für die Gelegenheit sind bevorzugte Getränke wie Aperol Spritz, Hugo, Negroni usw. ... aber vor allem Weine im Glas: neigen dazu, weniger alkoholisch, teuer und anspruchsvoll als Cocktails in der Vergangenheit konsumiert werden. Es stellt sich die Frage...
Es gibt diejenigen, die antworten: "Blasen für immer!", und in der Tat finden wir an der Spitze der Liste die Schaumwein in all seinen Varianten. Von Prosecchi und Franciacorta, die auf der nahe gelegenen Halbinsel hergestellt werden, über den sehr berühmten Champagner in den Versionen blanc oder rosé bis hin zum "neuen" Spumanti aus Trient, der von Kennern sehr geschätzt wird. Die Schaumweine sind angenehm frisch, leicht und aromatisch. Allein das Ritual des Öffnens der Flasche, der Schaum, der im Glas entsteht, und die Bläschen, die alle Sinne berauschen, verleihen dem Aperitif eine festliche und unbeschwerte Note.
Natürlich gibt es auch den harten Kern derjenigen, die Weißweine: In diesem Fall werden zu den Vorspeisen, die während der Happy Hour serviert werden, Gläser mit einem frischen, blumigen, fruchtigen und duftenden Bouquet oder trockene, schmackhafte und anhaltende Weine, vielleicht sogar Barrique-Weine, getrunken. Die beliebtesten Rebsorten sind Chardonnay, Sauvignon, aber auch einige Raritäten wie Merlot, der weiß vinifiziert wird, Sémillon und Chasselais.
Ein neuer Trend ist es, auch die Roséweine die sich durch ihre Vielseitigkeit in der Abstimmung und durch die Eleganz ihrer Töne auszeichnen: gut strukturiert wie Rotweine und gleichzeitig erfrischend wie weiße Nektare. Auch wenn sie früher als eine zweite Kategorie betrachtet wurden (als wären sie Rotweine, die mit Weißweinen gemischt werden, oder sogar Rotweine, die aus Wasser hergestellt werden), haben die Roséweine eine besondere Identität, die durch eine andere Art der Verarbeitung als die beiden anderen Weintypen definiert wird: die färbenden Substanzen der Schalen werden teilweise extrahiert, um die Färbung zu begrenzen.
Der Rotweine bleibt der unbestrittene Protagonist beim Aperitif, beim Abendessen und sogar beim After-Dinner! Ob es sich nun um leichtere und jüngere Rotweine handelt, die erfrischender und leichter zu trinken sind, oder um gereiftere Nektare, vielleicht Barriqueweine, die vollmundiger, gehaltvoller und langlebiger sind, es ist sicher, dass Rotweinliebhaber eine große Auswahl haben: von den traditionellsten Rebsorten wie Barbera, Nebbiolo, Merlot, Cabernet Sauvignon oder Syrah bis hin zu den weniger verbreiteten wie Arinarnoa, Petit Verdot oder Ciliegiolo. Jede Region hat ihre Eigenheiten, die es zu entdecken gilt.
Gibt es einen 100%igen Merlot-Schaumwein? Es gibt ihn nicht nur, sondern er ist auch angenehm berauschend und in der Lage, vom ersten Schluck an jeden Gedanken zu zerstreuen! Das Aroma ist delikat, fruchtig und wohlriechend und der Geschmack sehr intensiv. Sein Name ist Charme Rosé Spumante Brut Ticino DOC: eine anhaltende Perlage, die es zu entdecken gilt, vielleicht in Kombination mit etwas Zincarlin mit Berghonig.
Bevorzugen Sie eine klassischere Mischung wie Chardonnay mit Pinot Noir, die mit einer langen Gärung im Autoklaven auf der Hefe für mehr als 30 Monate vinifiziert wird? Entscheiden Sie sich für einen Noir Schaumwein Brut Ticino DOC eine sehr feine Perlage kündigt einen frischen Duft von Zitrusfrüchten, Hefe und frischer, duftender Brotkruste an. Am Gaumen ist er frisch, entschlossen, fein, schmackhaft und elegant mit einer guten aromatischen Persistenz: ein Geschmack und Sie werden verstehen, warum er auch mehrere Auszeichnungen gewonnen hat... Hervorragend zu Schweizer Kaviar, serviert auf Blinis mit einem Tropfen saurer Sahne.
Eine Mischung, die man mit Freude trinkt? Wenn Sie trockene, würzige und intensive Aromen mögen, könnten Sie einen Wein aus einer Mischung von Chardonnay und Sauvignon probieren, der ein frisches, fruchtiges und duftendes Bouquet hat: Apocalisse Bianco del Ticino DOC. Der sehr angenehme Verbündete von Brotstangen, Oliven und Parmesanflocken.
Ein ungewöhnlicher Genuss? Ein Nektar, der aus Merlot-Trauben hergestellt und weiß vinifiziert wurde: Chiar Di Luna Weiß Merlot Ticino DOC . . Der Geschmack ist trocken, pikant, intensiv und anhaltend, mit einer Note von Lindenblüten und weißem Pfirsich. Ein Geschmack, der sich gut für unbeschwerte und erfrischende Toasts während der Happy Hour eignet... vielleicht zu Bissen von geräucherter Forelle aus dem Lago Maggiore, die auf gerösteten Polentawürfeln serviert wird.
Sein verführerisches, leuchtend pinkes Kleid versetzt uns vom ersten Moment an in gute Laune und die Seele in einen Zustand der Entspannung... wenn Ihnen diese Idee gefällt, nehmen Sie einen Schluck Rosa di Luna Rosé Ticino DOC. Der Wein wird durch sanftes Pressen der Trauben der Rebsorten Merlot, Gamaret und Carminoir gewonnen, wobei die erste Blüte des bei niedriger Temperatur vergorenen Mosts verwendet wird. Das intensive, fruchtige Aroma roter Beeren wird von einem zarten, duftenden Geschmack von Himbeeren und Johannisbeeren gefolgt. Hervorragend zu Lostallo-Lachs, auf gebuttertem Roggenbrot.
Als Aperitif in Sommernächten, vielleicht im Rahmen einer malerischen Tessiner Grotte, könnte man den rustikalen Wein genießen, der die lokale Tradition repräsentiert: Rosso di Luna Merlot Ticino DOC. Ein Produkt des Gebiets, jung und leicht, ideal, wenn mit einer gemischten Platte von Aufschnitt und Käse gepaart.
Wer mehr Körper mag und einen charaktervollen, anhaltenden, trockenen, feinen und zugleich weinigen Geschmack sucht, könnte mit einigen Momò Merlot Ticino DOC ein Wein, der aus Merlot-Trauben aus den Hügeln des Mendrisiotto hergestellt wird, mit einer langen Mazeration und einer 12-monatigen Reifung in Eichenfässern. Gut mit einigen Scheiben Prosciutto di Piora.
Umhüllt von einem reichen und vollen Geschmack mit körnigen und gleichzeitig eleganten Tanninen, würzig, voluminös mit frischen und mentholhaltigen aromatischen Noten, anhaltend und harmonisch, ein Glas von Diamante Rosso Ticino DOC könnte die perfekte Lösung darstellen. Ein Verschnitt aus fünf verschiedenen Trauben (Merlot, Cabernet Franc, Syrah, Cabernet Sauvignon und Petit Verdot), die 3-4 Wochen lang getrocknet und dann vinifiziert wurden, um anschließend 16 Monate lang in Fässern aus feinster französischer Eiche zu reifen. Trinken Sie diesen Nektar in einem schönen, breiten Glas und begleiten Sie ihn mit 24 Monate gereiften Käsestückchen von der Alpe di Piora, serviert mit dunklem Brot und ein paar Scheiben Schmalz, gewürzt mit etwas Vallemaggia-Pfeffer... kleine Dinge, die Ihre Aperitifs noch genussvoller machen.
